사이코오스

과당(fructose)이랑 3번 탄소자리 위치만 반대인데

맛 같은 성질은 똑같으면서 몸에서 대사가 되지 않아 제로칼로리임

대사공학 하는 과학자들이 계속 연구중이며

과당 -> 사이코오스로 만드는 효소는 일부 미생물만 갖고 있음.

그래서 이 효소를 개량해서 연구하고 있음

미생물로 생산할 수 있지만 아직까진 극히 소량이고 단가가 안좋아서 계속 개선중

지금 있는 아스파탐(제로콜라 성분),  에리스리톨(제로사이다) 도 나쁘진 않은데

과당맛에 익숙한 사람은 입맛에 좀 안맞음

그래서 사이코오스 연구중임